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    精釀啤酒分類

    文章來源:www.lyzdzs.com 作者:卓達機械編輯 發布時間:2018-12-18 01:40:31 瀏覽次數:147

    返回:啤酒文化
    精釀啤酒種類區分
    主要分為兩大類:
    1、拉格
    拉格里面比較原始的叫皮爾森。
    目前各大超市小賣部有賣的都是拉格。使用下層發酵技術,發酵溫度低,釀造過程非常穩定,基本由機器完成,最后會脫酵母和消毒,目前不同品牌的拉格口味也非常接近,保質期長。
    精釀啤酒
    精釀啤酒圖
    2、艾爾
    艾爾又分為IPA,世濤,最原始的世濤又叫波特。
    艾爾典型會出現在國外有自釀設備的酒吧,使用上層發酵技術,發酵溫度高,釀造過程變數很多,過程中可以投入無數種組合的不同酒花來調整口感和風味,所以不同艾爾的口味相差可以相差甚遠,與拉格一成不變的口感更是相距甚遠。另外經典的艾爾不會作脫酵母處理,所以保質期會比較短。
    另外現在流行的精釀,意思是用純原料,手工,有文化的意思,不限制具體哪一種;不過目前我們看到的拉格都是以商業為目的的工業生產,大量使用原料替代品,沒有手工成分。所以現在國際上基本沒有精釀的拉格。而國內的艾爾(包括進口到國內的)真的用精釀做法的也是少之又少,很難喝到,都是打著精釀的旗號做商業行為。
    還有
    DRAFT(生啤):一般是說未經殺菌的精釀啤酒,味道鮮美,酒花苦味較淡,熱量較高。
    PALE ALE(英式淡色艾爾):采用焦炭麥芽發酵釀造,酒體顏色較淡,但是麥芽香味相當濃重,酒花苦味突出。
    WITBIER(白啤):屬于小麥啤酒的一種,用小麥替代大麥發酵而來的啤酒,容易入口,帶果味。
    Trappist Beer(修道院啤酒):比利時啤酒的瑰寶,采用上層發酵法,高酒精濃度,經過2次以上瓶內發酵,全程手工制作。
    IPA(印度淡色艾爾):當年英國人運啤酒去印度,為了延長啤酒保存時間,就在酒內添加大量啤酒花,使啤酒在桶內發酵好幾個月。
    在這個過程中糖分被消耗掉的酒體保存了高度的酒精含量,導致IPA看起來酒體清淡,其實酒花香氣和苦度都非常高。
    IPA是目前市面上非常流行的精釀啤酒種類。
    目前精釀啤酒世界里面的明星產品基本上以IPA為主,雖然源自英國,但是被腦洞極大的美國人玩出了各種花活兒,加入世界各地的獨特酒花,成就了無數擁有自己招牌產品的小酒廠。
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